土用の丑の日 鰻＆キウイ!!











1. うなぎは1cmくらいの短冊に切り、パプリカ、セロリ、玉ねぎは1cm角のさいの目に切ります。
2. オリーブオイルをフライパンで熱し、潰したニンニク、ローリエ、粒コショウ、赤唐辛子（種を抜いてそのままでも輪切りでも構いません。）を焦がさないように香りを出し、玉ねぎ、セロリ、パプリカを加えて軽く炒めます。
3. 2に、酢、砂糖、塩、白ワイン少々を加える。甘酢位の甘さで軽く沸騰させて、酢の強さを飛ばします。冷めたらキウイを切りグレープフルーツのむき身と果汁を少々加えます。
4. 白焼きのうなぎは小麦粉をまぶし、少なめのオリーブオイルでカリカリに揚げます。（焦がさないように低温でゆっくり加熱します。）
5. マリネ液とうなぎをあえ、冷蔵庫で十分なじませます。
6. グレープフルーツの中身をくりぬいた皮や、器に盛り付け、イタリアンパセリで飾ります。

　　　　　キウイからの恩返し、みなさん夏を乗り切って！！